**Author details**

Darvin Ervey Jimenez-Sánchez1 , Montserrat Calderón-Santoyo1 , Laetitia Picart-Palmade2 , Pedro Ulises Bautista Rosales<sup>3</sup> , Julio Cesar Barros-Castillo1 and Juan Arturo Ragazzo-Sánchez1 \*

\*Address all correspondence to: jragazzo@ittepic.edu.mx

1 Laboratorio Integral de Investigación en Alimentos, Tecnológico Nacional de México— Instituto Tecnológico de Tepic, Tepic, Nayarit, México

2 Université de Montpellier, UMR 1208, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes, Place Eugène Bataillon, Montpellier, France

3 Centro de Tecnología de Alimentos, Universidad Autónoma de Nayarit, Ciudad de la Cultura "Amado Nervo", Tepic, Nayarit, México
