**Author details**

Ludy C. Pabón-Baquero\*, Ángela María Otálvaro-Álvarez, Margarita Rosa Rendón Fernández and María Patricia Chaparro-González

\*Address all correspondence to: lupabon@unisalle.edu.co

Programa de Ingeniería de Alimentos y Departamento de Ciencias Básicas, Universidad de La Salle, Bogotá, DC, Colombia
