**Author details**

Jaime A. Cuervo-Parra1 , Teresa Romero Cortés1 and Mario Ramirez-Lepe2\*

\*Address all correspondence to: lepe@itver.edu.mx

1 Escuela Superior de Apan, Carretera Apan-Calpulalpan, Apan, México

2 Instituto Tecnológico de Veracruz, Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos, Veracruz, México
