**Emulsifying Properties of Hydrolized Sunflower Lecithins by Phospholipases A2 of Different Sources**

D. M. Cabezas1, R. Madoery2,

 B. W. K. Diehl3 and M. C. Tomás1 *1Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) – CCT La Plata – CONICET - Facultad de Ciencias Exactas (FCE), Universidad Nacional de La Plata (FCE - UNLP), La Plata 2Cátedra de Química Orgánica – Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Córdoba (FCA - UNC), Córdoba 3Spectral Service GmbH Laboratorium für Auftragsanalytik, Cologne 1,2Argentina 3Germany* 
