**4. Conclusion**

The results show that gamma radiation when used as a process of treatment for kiwi nectar did not promote significant alterations in the physiochemical and sensorial characteristics of the kiwi nectar, with exception for total ascorbic acid in the doses of 1.0 and 2.0 kGy. Then the process of irradiation can used to conserved kiwi nectar, because the gamma radiation has no negative influence in characteristics of the kiwi nectar.

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