**Author details**

Frank L. Romero-Orejon1 , Ana María Muñoz1,2, Luciana de la Fuente-Carmelino2 , Diana Jimenez-Champi1 , Eliana Contreras-López3 , Ivan Best1,2, Luís Aguilar1,4 and Fernando Ramos-Escudero1,4\*

1 Unidad de Investigación en Nutrición, Salud, Alimentos Funcionales y Nutraceúticos, Universidad San Ignacio de Loyola (UNUSAN-USIL), Lima, Peru

2 Instituto de Ciencias de los Alimentos y Nutrición, Universidad San Ignacio de Loyola (ICAN-USIL), Lima, Peru

3 Facultad de Farmacia y Bioquímica, Grupo de Investigación Revalorización de Fuentes Naturales y Alimentos Funcionales-REVALF, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Peru

4 Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad San Ignacio de Loyola, Lima, Peru

\*Address all correspondence to: diomedes.fernando@gmail.com; dramos@usil.edu.pe

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*Secondary Metabolites of Edible Cacti (Cactaceae) from the South American Andes DOI: http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.102419*
