Author details

Stella M. Alzamora1,2\*, Paula L. Gómez1,2, Silvia Raffellini3 , Eunice Contigiani1,2, Gabriela Jaramillo1,2, Angela Rocío Romero Bernal1,2 and Lucas González1,2

1 CONICET-Universidad de Buenos Aires, Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos (ITAPROQ), Ciudad Universitaria, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina

2 Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina

3 Departamento de Tecnología, Universidad Nacional de Luján, Avenida Constitución y Ruta, Luján, Argentina

\*Address all correspondence to: smalzamora@gmail.com

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